Shahi Dal Tadka

Shahi Dal Tadka | शाही दाल तड़का एक बार खाने के बाद, दूसरी दाल व्यंजन फीकी |

Shahi Dal Tadka – दाल तो हम अपने इंडियन फ़ूड मेनू हमेशा से देखते आयें हैं | हमारे घरों में भी लंच-डिनर में हमेशा दाल का विकल्प देखने को मिल जाता है | यह एक ऐसी रेसिपी है, जो भारत के हर घर में, सप्ताह में 2-4 बार तो बन ही जाता है | वैसे तो दाल बहुत प्रकार से बनायीं जाती है, जैसे – दाल फ्राई, दाल तड़का, तुअर दाल, दाल मखनी, साधारण दाल, और दाल की दुबकी आदि |

इन्ही में से एक दाल की रेसिपी है दाल तड़का, जो बहुत तरह के सामग्रियों और मसालों के साथ बनायीं जाती है | लेकिन हम आज दाल तड़का के जगह शाही दाल तड़का की रेसिपी के बारे में बात करेंगे | इसका स्वाद आप एक बार चखेंगे तो, हमेशा खाना चाहेंगे | तो चलिए रेसिपी के तरफ रुख करते हैं, और बनाते है शाही दाल तड़का |

Restaurant Style Shahi Dal Tadka Recipe

शाही दाल तड़का एक दृष्टी में

  • वर्गीकरण – शाकाहारी व्यंजन
  • बनाने में लगने वाला समय – 30 मिनट
  • थाली या प्लेट्स की संख्या – 3-4 लोगों के लिए
  • सहायक फ़ूड व्यंजन – सादा चावल, जीरा राइस, पुलाव, तंदूरी, नान, पराठे और प्लेन रोटी आदि

शाही दाल तड़का के लिए आवश्यक सामग्री |

  • चने की दाल – 150 ग्राम (भिंगोया हुआ)
  • मुंग दाल – 50 ग्राम (भिंगोया हुआ)
  • अरहर दाल – 50 ग्राम (भिंगोया हुआ)
  • प्याज बारीक़ कटा हुआ 1 मीडियम साइज़ का
  • लहसुन की कलियाँ बारीक़ कटी हुयीं – 1 चम्मच
  • अदरक बारीक़ कटा हुआ – 1 चम्मच
  • लाल टमाटर बारीक़ कटा हुआ – 1 मीडियम साइज़ का
  • घी – 50 ग्राम
  • धनिया की कटी हुयी पत्तियां – 2 चम्मच
  • मखाना – 10-15 दानें
  • किसमिस – 8-10 दानें
  • काजू की फलियाँ – 8-10
  • तेजपत्ता – 1
  • गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
  • हिंग – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • कालीमिर्च – 1 छोटा चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च – 3-4
  • नमक स्वादानुसार

दाल तड़का बनाने की विधि |

दाल को तैयार करने के लिए सबसे पहले दालों को 10-12 घंटे तक भिगो लें | उसके बाद तीनों दालों को धीमे आंच पर प्रेशर कुकर में डाल कर 4-5 सिटी लगा लें | जब दाल उबल कर तैयार हो जाये, तब उसे एक बाउल में निकल कर साइड में रखें | (दाल को प्रेशर कुकर में डालते समय ही नमक डालें, जिससे दाल जल्दी गलेगी)

अब कडाही में घी गर्म करंगे, और उसमे सबसे पहले जीरा, कालीमिर्च, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर चिटका लेंगे | इसके बाद तडके के अन्दर मखाना, किसमिस, काजू की फलियाँ, बारीक़ कटा हुआ लहसुन और बारीक़ कटा हुआ अदरक डाल कर हल्का चला लेंगे |

यहाँ अब देख पाएंगे की मखानों का रंग बदल रहा होगा और किसिमिस फूलने लगी होंगी | इस समय अब कडाही या पैन के अन्दर बारीक़ कटा हुआ प्याज डालेंगे | और प्याज के भूरा – लाल होने तक भूनेंगे | जब प्याज भुन जाये तब उसमे हल्दी और गर्म मसाला पाउडर डालकर हल्का चला लेंगे | उसके बाद कटा हुआ टमाटर डालेंगे और टमाटर के गलने तक मसालों को भूनेंगे |

जब मसालें टमाटर के साथ मिल जाएँ, तब मसालों के अन्दर दाल को डालें (नोट:-जब दाल को प्रेशर कुकर से बाहर निकाल कर एक बाउल में रखंगे तब कुछ देर बाद दाल से पानी सूख जायेगा, तो उस स्थिति में एक कप गरम पानी दाल के अन्दर डाल लें) | दाल को मसालों के साथ मिला लें और जरुरत पड़े तो आवश्यकता के अनुसार थोडा गर्म पानी डालें | उसके बाद दाल को 5 मिनट तक खौलने तक पकने दें | गैस फ्लेम को बंद करें और दाल के ऊपर कटी हुयी धनिया की पत्तियां और एक चम्मच फ्रेश क्रीम डालें |

हमारा शाही दाल तड़का बन कर तैयार है | इसे गर्मागर्म सादा चावल, जीरा राइस, पुलाव, तंदूरी, नान, पराठे और प्लेन रोटी आदि के साथ परोसें | इस दाल को आप एक बार बना कर देखिये, आपको जरुर पसंद आयेगा |

शाही दाल तड़का में मिलने वालें पोषक तत्व – shahi dal tadka nutritions value

  • कैलोरी – 260 cal
  • कार्बोहाइड्रेट – 29g
  • प्रोटीन – 12g
  • फाइबर – 5g
  • फैट – 10.8 g
  • कोलेस्ट्रोल – 0g

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