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पनीर टिक्का मसाला | PANEER TIKKA MASALA GRAVY RECIPE IN HINDI

PANEER TIKKA MASALA GRAVY RECIPE IN HINDI :- पनीर टिक्का मसाला तो अपने बहुत से खाया होगा लेकिन आज हम बिना तंदूर और बिना माइक्रोवेब के पनीर टिक्का बनाने की विधि बताएँगे | वैसे तो पनीर टिक्का बिना ग्रेवी के भी खाया जाता है लेकिन अगर उसे डिनर या लंच के रूप में खाना हो तो पनीर टिक्का मसाला एक अच्छा विकल्प होता है |

PANEER TIKKA MASALA GRAVY – इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को मेरिनेट करके स्केवर्स (लकड़ी या तार के सिंक) में गुथा जाता है उसके बाद पैन या तवे पर थोडा-थोडा बटर या तेल डाल कर सिकते है फिर मसालों के ग्रेवी में सीके हुए पनीर क्यूब्स डाल कर पकाते हैं |

पनीर टिक्का मसाला एक दृष्टी में |

  • वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन
  • तैयार होने का समय- 25-30 मिनट
  • थाली या प्लेट्स की संख्या- 3-4 लोगो के लिए
  • सहायक व्यंजन- नान, रोटी, पराठे और चावल आदि |

पनीर टिक्का मसाला ग्रेवी बनाए के लिए आवश्यक सामग्री |

1 . पनीर टिक्का बनाने के लिए सामग्री |

  • पनीर के क्यूब्स 300g
  • प्याज के क्यूब्स 15-20
  • सिमला मिर्च के क्यूब्स 15-20
  • भुना हुआ बेसन या सत्तू 3-4 चम्मच
  • हंग कर्ड (लटका दही) आधा कप
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • चाट मसाला 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • कश्मीरी लालमिर्च या देगीमिर्च 1 बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
  • हिंग पाउडर 1-2 चुटकी
  • निम्बू का रस आधा चम्मच
  • बटर या घी 1 चम्मच

2. मसाला ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री |

  • सरसों तेल या बटर या घी 4-5 बड़े चम्मच
  • जीरा 1 चम्मच
  • कालीमिर्च 1 चम्मच
  • दालचीनी 2 टुकड़ा
  • बड़ी इलायची 2
  • सूखी लालमिर्च 5-6
  • काजू 10-15
  • लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
  • कटा हुआ प्याज 3 मीडियम साइज़
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च या देगी मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी 1 चम्मच
  • टमाटर 2 मीडियम साइज़ कटा हुआ
  • हल्दी 1 चम्मच
  • हिंग 1 चुटकी
  • स्वादानुसार नमक
  • कटी हुयी धनिया की पतियाँ 2 चम्मच

पनीर टिक्का बनाने की विधि |

1, एक बाउल में सबसे पहले भुना हुआ बेसन या सत्तू लें फिर उसके बाद उसमे सभी सामग्री जैसे – हंग कर्ड, लहसुन-अदरक का पेस्ट, चाट मसाला, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर, हिंग पाउडर, और नीबू का रस डालें और सभी को एक साथ मिला ले | उसके बाद 1 चम्मच बटर या घी डालें और दुबारा से बीटर की सहायता से मिलाएं |

2. जब पेस्ट तैयार हो जाये तब उसमे सिमला-मिर्च के क्यूब्स, प्याज के क्यूब्स और पनीर के क्यूब्स डालें और सभी को मैरिनेट करें और 30 मिनट के रेस्ट होने दें |

3. पैन या तवा को गर्म करें और उसमे थोडा-थोडा तेल या बटर डाले तथा उसपे ही मैरिनेट हुए पनीर-प्याज-सिमलामिर्च को डाले | सबको धीरे धीरे पलट-पलट कर सीकें और एक बाउल में रख लें |\

4. अब एक जाली स्टैंड लें और उसे आंच पर रखे और उसी के ऊपर पैन में सीके हुए पनीर-सिमलामिर्च-प्याज के क्यूब्स को दुबारा से कुछ सेकेंड के लिए रखे | जाली पर रखे हुए टिक्को पर थोडा-थोडा घी या बटर लगा दे | ताकि आंच में बटर या घी जब जले तब टिक्कों के अन्दर स्मोकी फ्लेवर आजाये और हमारे पनीर टिक्के असली पनीर टिक्कों जैसे लगें |

5. सभी को एक बाउल में एक तरफ रख दें |

पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि |

1. कडाही या पैन में लगभग 3-4 चम्मच सरसों तेल गर्म करें | उसके बाद उसमे जीरा, कालीमिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची, सूखी लालमिर्च, काजू और लहसुन अदरक का पेस्ट डाल कर 15-20 सेकेण्ड तक चलाये | उसके बाद कटा हुआ प्याज, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डाल कर 2 मिनट तक भुने उसके बाद कटा हुआ टमाटर डालें और दुबार 2-3 मिनट के लिए भुने |

2. उसके बाद भुने हुए प्याज और मसालों को मिक्सी जार में पिस ले और एक साइड में रखे |

3. कडाही में दुबारा तेल गर्म करें और उसमे हल्दी और हिंग पाउडर डाल कर चलायें | उसके बाद उसमे बचा हुआ मैरिनेट घोल को डालें और चला कर हल्का भुन लें फिर उसके बाद पिसा हुआ प्याज और मसालों का पेस्ट कडाही में डालें | मसाले को 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर भुने जब मसाला तेल छोड़ दे तब उसमे आधा कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें तथा दुबारा से भुने |

4. जब मसालें दुबारा से तेल छोड़े तब उसमे 1 कप पानी डालें और उबाल आने पर उसमे सीके हुए टिक्कों को डालें और चलाये | कडाही पर ढक्कन लगायें और 5 मिनट तक पकने दें और गैस फ्लेम बंद करदें |

5. ढक्कन हटायें और कटी हुयी धनिया की पत्तियां डालें और चलायें अब हमारा पनीर टिक्का मसाला ग्रेवी बन कर तैयार है आप इसे इंजॉय कर सकते हैं |

पनीर टिक्का मसाला | PANEER TIKKA MASALA GRAVY RECIPE IN HINDI रेसिपी से सम्बंधित हमारा youtube विडियो जरुर देखें |

पनीर टिक्का मसाला ग्रेवी

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