Kamal Kakdi ki Sabji

Kamal Kakdi ki Sabji | कमल ककड़ी की सब्जी बनाने का सबसे मजेदार रेसिपी

यदि आप ब्लड सुगर और कोलेस्ट्रॉल आदि रोगों से हैं परेशान और जल्द ही उससे निदान पाना चाहते हैं, तो ऐसे में कमल ककड़ी की सब्जी (Kamal Kakdi ki Sabji) आपके लिए एक बेहतर और स्वादिष्ट औषधि हो सकती है | कमल ककड़ी प्रोटीन, विटामिन-सी, पोटासियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है | इसके सेवन से कुछ अन्य तरह के दिक्कतों में भी फायदा होता है, जैसे – सुजन, तनाव, एनीमिया और पाचन |

Kamal Kakdi ki Sabji

कमल ककड़ी की सब्जी (Kamal Kakdi ki Sabji) को बनाना बेहद ही आसान है, जिसे बनाने के लिए अधिक अनुभव की जरुरत नहीं होती | कमल ककड़ी, कमल के जड़ को कहा जाता है, जो सफ़ेद रंग का होता है और काटने पर उसमे इस प्रकार के छिद्र देखने को मिलता है |

Kamal Kakdi ki Sabji

कमल ककड़ी की सब्जी ( Kamal Kakdi ki Sabji ) एक दृष्टि में |

  • वर्गीकरण – शाकाहारी / वेगन
  • बनाने में लगने वाला समय – 20-25 मिनट
  • थाली या प्लेट्स की संख्या – 4-5 लोगों के लिए
  • सहायक व्यंजन – चावल, नान, रोटी और पराठे आदि

कमल ककड़ी के लिए आवश्यक सामग्री

  • कमल ककड़ी 250 ग्रामं
  • आलू – 150 ग्राम
  • दही – 50 ग्राम
  • टमाटर – 150 ग्राम
  • हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
  • लहसुन की कलियाँ – 5-6
  • हरी मिर्च 3-4
  • जीरा और मेथी – 1/2 चम्मच
  • नमक – मनचाहा
  • घी या तेल – 100 ग्राम
  • पानी – 600 ml

सब्जी ( Kamal Kakdi ki Sabji )के लिए तैयारी

  1. कमल ककड़ी को धोकर छोटे-छोटे ( 1/4 इंच ) टुकड़े काट लेंगे |
  2. आलू को भी छिल कर चार-चार टुकड़े कर लेंगे |
  3. टमाटर को रफली काटेंगे |
  4. अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची का पेस्ट बना लेंगे |

कमल ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि

कमल ककड़ी को 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में उबाल लेंगे और एक तरफ छान कर ठंडा होने के लिए एक बाउल में रख देंगे | अब पैन, कडाही या गहरे तले का बर्तन में तेल या घी गर्म करेंगे |

अब तेल या घी में जीरा और मेथी के बीज डाल कर चिटका लेंगे और उसके बाद उसमे अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची का पेस्ट डाल कर थोड़ी देर के लिए भूनेंगे | यानि जब तक की लहसुन का कचापन खत्म हो जाये | उसके बाद हल्दी, आलू के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला लेंगे और 3-4 मिनट तक भूनेंगे | अब यहाँ दही डालेंगे और सबको एक साथ मिक्स करते हुए अच्छी तरह भूनेंगे, तब तक की मसाले से तेल रिलीज होना शुरू हो जाये |

यहाँ अब गरम मसाला पाउडर और कमल ककड़ी के टुकड़े डालेंगे और एक साथ सबको चलाते हुए मिक्स कर लेंगे | 1 से 2 मिनट मिक्स करने के बाद 2 कप पानी और अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल कर सब्जियों को ढक देंगे 10 मिनट तक पकने देंगे |

हमारी कमल ककड़ी की सब्जी ( Kamal Kakdi ki Sabji ) बन कर तैयार हो चुकी है | ढक्कन हटायेंगे और 1 से 2 चम्मच घी गर्म करके डाल देंगे फिर उसके बाद गर्मागर्म सर्व करेंगे |

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