Dum Aloo Recipe in Hindi

Dum Aloo Recipe in Hindi | ऐसा दम आलू की आदत सी हो जाये

Dum Aloo Recipe in Hindi – घर में अचानक मेहमान आ जायें और किचन में प्रयाप्त सब्जियां ना हो, तो ऐसे में परेशान ना हों, बल्कि बनाये दम आलू की यह मजेदार रेसिपी जिसे खाने वाले तारीफों के पुल बांधते हुए नजर आएंगे | आलू एक ऐसी सब्जी है, जिससे अलग-अलग तरीके के व्यंजन बनाये जा सकते हैं | आज हम आपको आलू से बनाये जाने वाले एक ऐसे व्यंजन के बारे में बताएँगे, जिसे कुछ इस तरीके से बनाया जाये तो स्वाद का मज़ा दुगना हो जाता है |

दम आलू ( Dum Aloo ) बनाने के लिए आज हम आपको बिलकुल आसान और यूनिक तरीका बताएँगे जिसे चखने के बाद आप भी कहेंगे की ! भई वाह !

Dum Aloo Recipe in Hindi – दम आलू रेसिपी एक दृष्टी में |

  • वर्गीकरण – शाकाहारी / वेगन
  • बनाने में लगने वाला समय – 30 मिनट
  • थाली या प्लेट्स की संख्या – 4-5 लोगों के लिए
  • सहायक व्यंजन – चावल, रोटी, नान और पराठे आदि
Dum Aloo Recipe in Hindi

दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • आलू – 400-500 ग्राम ( छिले और साफ किये हुए )
  • प्याज मीडियम साइज़ के – 2 कटे हुए
  • मीडियम साइज़ का टमाटर – 1
  • दही – 2 चम्मच
  • लहसुन की कलियाँ – 10-12 स्किन हटायी हुयीं
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • सूखी लाल मिर्च – 4-5
  • कालीमिर्च – 1/2 चम्मच
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • घी या सरसों तेल – 100 ग्राम
  • नमक – मनचाहा

दम आलू बनाने की विधि

  1. दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम साइज़ के आलू को छिल कर साफ कर लेंगे और दो भागों में काट कर, पानी से साफ कर लेंगे |
  2. कडाही में या पैन में तेल/घी गर्म करेंगे और उसमे धीमे आंच पर आलू को फ़्राय करना शुरू करेंगे, आलू को तब तक फ्राई करेंगे, जब तक आलू के ऊपर हल्का गोल्डन परत आजाये, और आलू के अन्दर चाकू आसानी से जाने लगे |
  3. फ्राई किये हुए तेल में ही जीरा, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डाल कर छौका लगायेंगे | अब इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ टमाटर डाल कर 7-10 मिनट तक भूनेंगे ताकि सब्जियों का कच्चापन ख़त्म होजाये |
  4. अब सभी को एक बाउल में निकल लेंगे और पतला पेस्ट पिस कर एक तरफ रख देंगे |
  5. कडाही या पैन में पुनः 2-3 चम्मच घी या तेल डालेंगे और हिंग पाउडर डालेंगे, फिर उसके बाद उसमे पिसा हुआ पेस्ट डालेंगे|
  6. पेस्ट डालने के बाद अब कडाही में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पावडर और दही डालेंगे |
  7. मसालों को एक साथ तेल छोड़ने तक भुनना शुरू करेंगे | मसालों से जब तेल छूटने लगे, तब उसमे एक कप पानी डालेंगे और उबाल आने तक वेट करेंगे |
  8. मसालों में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक और फ्राई किये हुए आलू के टुकड़ों को डालेंगे और ढक कर 5 मिनट तक पकने देंगे |
  9. यहाँ हमारा दम आलू बन कर तैयार है, अंत में एक छोटी कटोरी में कोयले की गर्म अंगीठी लेंगे और सब्जी के अन्दर करोरी को रख देंगे | फिर एक चम्मच घी अंगीठी के ऊपर डालेंगे और दम आलू में स्मोक देंगे |
  10. 2 मिनट के बाद हमारा दम आलू खाने के लिए रेडी है, अब इसे गर्मागर्म चावल, रोटी, नान और पराठों के साथ परोसें |

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