हरे चने और साबूदाना की घुघनी रेसिपी

हरे चने और साबूदाना की घुघनी रेसिपी|

हरे चने और साबूदाना की घुघनी रेसिपी – चना और साबूदान की घुघनी बहुत ही स्वादिष्ट और चटकदार व्यंजन होता है| यह रेसिपी जनवरी से मार्च महीने तक बनायीं जा सकती है क्योकि हरे चने इसी मौसम में मिलते हैं, अगर हरे चने न मिले तो हरे मटर से भी घुघनी बनाई जा सकती है| आज हम आपकों हरे चने और साबूदाना की घुघनी की रेसिपी के बारे में बताएँगे|

तो चलते है अपने किचेन में और शुरू करते हैं अपनी रेसिपी|

हरे चने और साबूदाना की घुघनी रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन
  • बनाने में समय- 20 मिनट
  • प्लेटों की संख्या- 4-5 लोगों के लिए
  • सहायक व्यंजन- ग्रीन सलाद के साथ ले सकते हैं

हरे चने और साबूदाना की घुघनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • हरे चने 1 कप
  • साबूदाना 1 कप भिंगोये हुए 10 मिनट तक
  • सोयाबीन की बड़ीयां 1 कप (भिंगोयी हुयीं)
  • प्याज 2 कटे हुए (उसमे से ही प्याज की क्यूब्स आकार के टुकड़े निकाल लें)
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च/कश्मीरी लाल मिर्च 3-4 टुकड़े
  • तेजपत्ता 1
  • राई (सरसों के बिज) 1 छोटा चम्मच
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • गोल मिर्च 3-4 दानें कूटे हुए
  • हल्दी 1 छोटा चम्मच
  • घी या तेल 2 बड़े चम्मच
  • चीनी(शक्कर) 1 चम्मच
  • नमक स्वाद के अनुसार

हरे चने-साबूदाना की घुघनी बनाने की विधि|

सबसे पहले हरे चने को साफ करके एक तरफ रख लें| उसके बाद साबूदाने को भी छान ले और उसे भी एक तरफ रख लें, फिर सोयाबीन की बड़ियों को भी छान कर हाथ से दबा दबा कर पानी निकाल लें और इसको भी चने और साबूदाना के साथ एक साइड में रख दें|

कड़ाही या पैन को गर्म करें और तेल या घी डालें| उसके बाद जब तेल गर्म हो जाये तब राई (सरसों के बिज), जीरा, गोल मिर्च का चूर्ण, तेजपत्ता और लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर चिटका लें| फिर उसके बाद उसमे लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और भूरा होने तक भुने|

इसके बाद लहसुन अदरक के पेस्ट जब भुन जाएँ तब उसमे कटा हुआ प्याज डालें 2-3 मिनट तक भुने ज्यादा ना भुने| उसके बाद प्याज में चने, सोयाबीन की बड़ियाँ और साबूदाने को डालें तथा सबको मिला लें| अब 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच चीनी, और स्वादानुसार नमक डालें, और 2 मिनट तक चला कर भुने|

यहाँ इस चरण पर एक से डेढ़ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें| उसके बाद ढक्कन हटा कर भुने ताकि बचा हुआ पानी सूख जायें|

और अब हमारा हरे चने-साबूदाना घुघनी बन कर तैयार हो चूका है| आप इसे अपने दोस्तों, रिश्तेदारों और मेहमान आदि को खिलाएं तथा खुद भी खाएं|

अगर हरे चने-साबूदाना घुघनी को आप फलाहारी व्यंजन के रूप में बनाना चाहते हैं तो आप इसमें प्याज और लहसुन ना डाले, तेल के बदले घी का प्रयोग करें, नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें| आपको फलाहारी व्यंजन बन जायेगा और स्वाद में भी ज्यादा परिवर्तन नहीं होगा|

दोस्तों हमारी रेसिपी कैसी लगी हमें जरुर बताएं और आपके पास भी इससे सम्बंधित कोई रेसिपी है तो हमें जरुर बताएं| हमें आपके जबाब का इंतज़ार रहेगा|

धन्यवाद|

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