समोसे बनाने की रेसिपी

समोसे बनाने की रेसिपी

समोसे बनाने की रेसिपी – समोसा नाम सुनते ही सबके मुह में पानी आ जाता है| समोसा आज भी प्रमुख स्ट्रीट फ़ूडस में एक स्वादिष्ट व्यंजन है| बच्चे बूढ़े सभी वर्ग के लोगों को समोसा खाने में पसंद तो होता ही है साथ-साथ यह हर जगह उपलब्ध भी होता है| अगर कोई घर से दूर कही बाहर हो और हल्की भूख सता रही हो तो समोसे एक अच्छा विकल्प हो सकता है जो सस्ता भी होता है |

समोसे बनाने की रेसिपी एक दृष्टी में |

समोसे बनाने के लिए सामग्री |

समोसे के लिए आटा गुथने की सामग्री |

  • मैदा 200 ग्राम
  • मंगरैल ( कलौंजी) आधा छोटा चम्मच
  • घी या मीठा तेल एक चम्मच

समोसे में भरावन के लिए मिश्रण या स्टफिंग की सामग्री|

  • आलू 400ग्राम
  • हरा मटर 50 ग्राम
  • मूंगफली दाने (तले हुए) 25 ग्राम
  • हरी मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
  • हल्दी आधा छोटा चम्मच
  • पंचपोरण ( मेथी,सरसों,जीरा,सौफ,मंगरैल (कलौंजी) आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च आधा छोटा चम्मच
  • तेजपत्ता 1 या 2
  • लाल मिर्च की कलियाँ 2
  • तेल 2 या 3 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार

समोसे तलने के लिये सामग्री |

  • तेल 500 ग्राम

समोसे बनाने की विधि :-

सबसे पहले हम मैदे को छन्नी से छान लेंगे और उसमे एक चम्मच गर्म तेल या घी डाल कर मिलायेगे तथा गर्म पानी से आटे को गुथ लेंगे और 1 या 2 घंटे के लिए भींगे (निचोड़ा हुआ) सूती के कपडे से ढक कर रख देंगे |

आलू को एक बर्तन में उबाल लें और छिलका हटा कर मसल लें | अब कड़ाही को गर्म होने के लिए गैस पर चढ़ा दें | 3 चम्मच तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे पंचफोरन, काली मिर्च,तेजपत्ता और लाल मिर्च का छौका देदें | हल्का लाल होने पर उसमे हल्दी का पाउडर डालें साथ ही 10 सेकेण्ड बाद हरी मिर्च का पेस्ट,अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें औए सुनहला होने तक भुनें

उसके बाद हरे मटर डाल कर हल्का फटने तक भुने फिर उसमे मूंगफली डालें और कुछ देर बाद नमक और आलू ( मसले हुए) डाल कर मिश्रण को अच्छी तरह भुनें| भूनने की प्रकिर्या को 15 मिनट के तक जारी रहने दें | मिश्रण जब अच्छी तरह से भुन जाये और उसमे हल्का सोंधा और सूखापन आ जाये तो गैस बंद करदें |

अब आटे को एक एक कर बराबर टुकड़ों में काट लें और हर टुकड़े को गोल आकार दें (नोट: आटे अगर हाथ में चिपके तो सूखे मैदे को हाथ में लगा लें जिससे आटे नहीं चिपकेगें ) अब लंबा और गोलाकार बेलकर उसे दो भाग में बिच से काट लें ऐसा ही सभी टुकड़ों के साथ करें|

अगले चरण में बेले हुए आटे के टुकड़ों को हाथ में लें पानी की सहायता से लेप करते हुए तिकोना कोन बनायें और उसमे आकर के अनुसार आलू के मिश्रण को डालें पुनः पानी का लेप लगाते हुए उंगलियों की सहायता से कोन का मुह बंद करें | ऐसा आगे भी सभी बेले हुए टुकड़ों के साथ करें और कुछ देर तक ढक कर छोड़ दें |

कड़ाही में तेल को तेज आंच पर गर्म करें और तेल जब पूरी तरह से गर्म हो जाये तब आंच को धीमा करदें और थोड़े थोड़े की संख्या में समोसों को तलना शुरू करें जब समोसे सुनहले-लाल और कुरकुरे दिखने लगे तब उनको बाहर निकाल लें | ऐसा ही सभी समोसों के साथ करें |

यहाँ अब हमारे समोसे तैयार हैं आप किसी भी प्रकार की चटनी जो आपको पसंद हो के साथ खा सकतें है या दोस्तों, मेहमानों, और रिश्तेदार आदि को खिला सकतें है | आप चाहें तो इसे सफ़ेद मटर के चाट के साथ भी खा सकते है |

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