मटन मसाला

मटन मसाला | Mutton Masala Dhaba Style by foodydream

मटन मसाला ढाबा स्पेशल का नाम सुनते ही हमारी भूख कुछ ज्यादा ही बढ़ जाती है क्योकि इसके स्वाद का कोई जबाब ही नहीं अगर ये अच्छे तरह से रेसिपी को अनुँसरण करते हुए बनायीं गयी हो| अगर अपने वीकेंड पर हम कही घर से बाहर कही टूर पर छुट्टियाँ मनाने या कही और जा रहे हों और बिच रास्ते में हमें भूख लग रही हो और मटन खाने का मन कर रहा हो तो हम किसी न किसी ढाबे पर जरुर रुकेंगे और ढाबे की मेन्यु में मटन मसाला ढाबा स्पेशल अगर दिख जाये तो जरुर खाना चाहेगे और यह एक अच्छा विकल्प भी होगा |

मटन खाने के फायदें

स्वास्थ की दृष्टी से देखा जाये तो मटन खाने के अनेको फायदे हैं| किसी को खून की कमी की सिकायत है उसके लिए मटन खाना बहुत ही उपयुक्त होगा साथ साथ कुछ अन्य बिमारियों में भी मटन का सेवन उपयुक्त विकल्प होता है जैसे :- पर्तिरक्षा तंत्र (इम्यून सिस्टम) को बढाता है, पाचन तन्त्र में सुधार करता है, दिल के लिए फायदेमंद, मस्तिस्क के लिए फायदेमंद. आदि |

मटन ढाबा स्पेशल एक नजर में |

  • थाली:- 4-5 लोगो के लिए|
  • समय:- डिनर, लंच और पिकनिक स्पॉट आदि |
  • वर्ग:- नॉन – वेज|
  • मटन:- बकरे का|
  • मुख्य सहायक फ़ूड:- रोटी, चावल और पराठे |

मटन मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री |

  • फ्रेस मटन 1 किलो
  • प्याज 5-6 कटा हुआ
  • हरी मिर्च 5-6 कटी हुयीं
  • सुखा लाल मिर्च साबुत 5-6
  • लहसुन की कालिया 10-12
  • लहसुन अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • काली मिर्च 10-12
  • जीरा 1 चम्मच
  • तेज पत्ता 2
  • सौफ आधा चम्मच
  • गरम मशाला 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी 1 बड़ा चम्मच
  • हिंग आधा चम्मच
  • निम्बू आधा
  • घी या तेल
  • नमक स्वाद के अनुसार

ढाबा स्पेशल मटन बनाने की विधि |

सबसे पहले मटन को साफ करके एक बर्तन में रखे और उसमे हल्दी, निम्बू और एक चुटकी नमक डाल कर मैरीनेट करले और 30 मिनट के लिए फ्रीज में छोड़ दें|

प्रेशर कुकर को गैस पर चढ़ा दें और आंच को तेज रक्खे| अब उसमे तेल या घी डालें, जब तेल गर्म हो जाये तब उसमे तेजपत्ता, जीरा, काली मिर्च, सौफ और हिंग डालें और जब तेल या घी में चटक आजाये तो उसमे लहसुन की कलियाँ डालें और भूरा होने दें| उसके बाद उसमे प्याज डालकर कुछ देर चलायें 3-4 मिनट के बाद लहसुन अदरक के पेस्ट को डालें और प्याज को आधा पकने तक भुनें|

अब बारी आती है मटन की जिसे हमने मैरिनेट करके फ्रीज में रखा था, को भुने प्याज में डालें और साथ में गरम मशाला पावडर भी डालें और सभी को 10-15 मिनट एक साथ भुने ( बिच-बिच में अगर मशालें कुकर से चिपकने लगे तो थोडा गर्म पानी जरुर डालें) अब मटन में नमक डालें और साथ में पानी (जितने ग्रेवी की आवश्यकता हो ) भी डालें|

अब मटन को एक बार करची से चलाकर कुकर का ढक्कन बंद करदें 5-6 सिटी लगने दें| अब प्रेशर कुकर से भाप निकलने पर चाकू या चम्मच से चेक करलें की मटन कितना पक गया है अगर पकना कुछ बाकि रह गया हो तो 1-2 सिटी और लगा लें| हमारा मटन मसाला ढाबा स्पेशल बनकर तैयार हो गया है| आप इसे चावल, रोटी, पराठे किसी के साथ खा सकते हैं |

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