परवल की सब्जी कैसे बनायें: परवल की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्य की दृष्टी से फायदेमंद सब्जी होता है| परवल की सब्जी वैसे तो बहुत तरीकों से बनायीं जाती है जैसे परवल-पनीर, परवल-आलू, सुखा परवल सब्जी, परवल दम, छोले-परवल और परवल से मिठाई भी बनायीं जाती है, लेकिन आज हम परवल से मसाला परवल बनायेंगे|
परवल की सब्जी कैसे बनायें
परवल की सब्जी कैसे बनायें, एक दृष्टी में|
- वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन/ सब्जी
- बनाने में लगने वाला समय- 30 मिनट
- मात्रा- 3-4 लोगों के लिए
- सहायक फ़ूड या व्यंजन- रोटी, पराठे, कचौरी, दाल-चावल|
मसाला परवल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|
- ताजे परवल 300 ग्राम (साफ करके कटे हुए)
- प्याज 3 मध्यम आकार के कटे हुए
- लहसुन 6-7 कलियाँ क्रश की हुयीं
- अदरक के लच्छे 1 बड़े चम्मच
- कटी हुयी हरी मिर्ची 1 चम्मच
- टमाटर 2 मध्यम आकार के
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- काली गोल मिर्च 1 छोटा चम्मच
- हिंग 1 छोटा चम्मच
- हल्दी 1 छोटा चम्मच
- तेजपत्ता 1
- साबुत लाल मिर्च 1
- धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल 3-4 चम्मच
परवल की सब्जी या मसाला परवल बनाने की विधि|
सबसे पहले कटे हुए परवल को साफ करलें और उनको तेल में डीप-फ़्राय करलें और बाउल में एक तरफ रख लें| उसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, काली गोल मिर्च, तेजपत्ता, साबुत सूखी लाल मिर्च, और हिंग को चिटका लें| अब यहाँ पर लहसुन (क्रश किये हुए), कटा हुआ प्याज, अदरक के लच्छे, और कटा हुआ हरी मिर्च डाल कर छौका लगायें और भूरा लाल होने तक भुने|
उसके बाद कटा हुआ टमाटर साथ में एक दो चुटकी नमक डालें और कड़ाही को ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं फिर उसके बाद ढक्कन हटा कर सबको पौने करछि से उलट-पलट कर चला लें और इसी तरह भुने|
अब कड़ाही में हल्दी, धनिया पाउडर और गरम-मसाला पाउडर डालें और कुछ देर तक ऐसे ही चलाते हुए भुने| उसके बाद आधा कप पानी डालें और मसालों को ढक दें 2-3 मिनट के लिए|
यहाँ इस चरण पर ढक्कन को हटायें और तले हुए परवल के टुकड़ों को मसालों में डाल कर चलायें| उसके बाद स्वाद के नुसार नमक और 1 कप पानी का प्रयोग करें और 5-10 मिनट के लिए ढक कर पकाएं| उसके बाद ढक्कन को हटा कर बचा हुआ पानी को सुखा ले|
अब हमारा मसाला परवल बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे गरमा कर्म रोटी, कचोरी, पराठे, नान या दाल-चावल के साथ खा सकते है और दूसरों को खिला सकते हैं|
धन्यवाद|
