पनीर दाल मखनी की रेसिपी | Paneer Dal Makhani Punjabi Style

पनीर दाल मखनी की रेसिपी, दाल की केटेगरी वाली रेसिपी है जो उड़द की डाल, राजमा बिज, और चने की दाल से बनायीं जाती है. बहुत जगह पनीर मखनी में चने की दाल नहीं डाला जाता लेकिन हम अगर पनीर मखनी में चने की दाल सम्मिलित कर लेतें है तो एक दम रेस्टुरेंट वाला स्वाद आयेगा फिर आपको कोई शिकायत नहीं रहेगी| पनीर मखनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यह लगभग हर ढाबा रेस्टुरेंट के मेनू देखने को मिलता है तथा इसका स्वाद लोग पसंद भी करते हैं| आज हम पनीर मखनी की रेसिपी आपको बतायेंगें

पनीर दाल मखनी की रेसिपी एक दृष्टी में |

• वर्गीकरण- शाकाहारी फ़ूड
• बनाने में समय- 20-25 मिनट
• प्लेट्स की संख्या- 4 लोगों के लिए
• सहायक फ़ूड- रोटी या नान या कुलचे और रायते के साथ

पनीर दाल मखनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

• पनीर 250 ग्राम छोटे क्यूब साइज़ कटे हुए
• उड़द 100 ग्राम (रात भर भिंगोया हुआ)
• राजमा 100 ग्राम (रात भर भिंगोया हुआ)
• चने की दाल 50 ग्राम
• टमाटर 3 मध्यम आकार के
• प्याज 1 मध्यम आकार का बारीक़ कटा हुआ
• लहसुन की कलियाँ 4
• अदरक कटा हुआ 1 चम्मच
• लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
• हिंग 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी 1 टुकड़ा
• तेजपत्ता 1
• बड़ी इलायची 2
• तेल 1 चम्मच
• देगी मिर्च पाउडर 1 चम्मच
• फ्रेश क्रीम 2 चम्मच
• नमक स्वाद के अनुसार
• घी या बटर 1 चम्मच

पनीर दाल मखनी बनाने की विधि|

सबसे कड़ाही या पैन में पनीर के क्यूब्स को हल्का ब्राउन तल लें और एक बाउल में एक तरफ रख दें|

अब उड़द को हाथ से मसल कर 30% तक उसका छिलका अलग कर दें| उसके बाद प्रेशर कुकर में उड़द, चने के दाल और राजमा को दुगने पानी के साथ डालें और 3-4 सिटी लगा कर उबाल लें| उसके बाद ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें|

एक भगोने या पतीले में टमाटर डालें और साथ में दालचीनी का टुकड़ा, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ अदरक, देगी मिर्च पाउडर, थोडा नमक और 2 कप पानी डाल कर 10 मिनट तक उबालें| फिर ठंडा होने पर पानी के साथ ही पिस लें| अब इसे भी एक तरफ रख लें|

कड़ाही को गर्म करें और उसमे 2 चम्मच तेल डालें| उसके बाद हिंग को पानी में घोल कर छौका दें और जब पानी जल जाये तन उसमे लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें| अब हल्का भूरा होने तक भुन लें और उसके बाद उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज डालें और लाल होने तक भुन लें| उसके बाद उसमे पिसा हुआ टमाटर डालें तथा साथ में देगी मिर्च और एक चम्मच घी या बटर अब इसको अच्छे से तेल छोड़ने तक भुने|

यहाँ अब भुने हुये टमाटर के मसाले में उबले हुए दाल और पनीर के क्यूब्स और स्वादानुसार नमक डालें (लेकिन उससे पहले डाल को 30% से 40% तक अच्छे से मथ लें और दाल मोटा लग रहा हो तो उसमे थोडा गर्म पानी डाल लें)| और 10 मिनट तक पकाएं बिच में घी या बटर जरुर डालें ताकि दाल अच्छे से सोंधी होने तक पक जाये|

उसके बाद अब दाल में ऊपर से फ्रेश क्रीम डालें और चला कर मिक्स कर लें| अब हमारी पनीर दाल मखनी बन कर तैयार हो चुकी है| एक बड़े बाउल में निकाल लें और गरमा गर्म अपने दोस्तों, रिश्तेदारों के साथ आनंद लें|