छोले बनाने की विधि

छोले बनाने की विधि | chhole banane ki vidhi in hindi | kabuli chane ke chhole recipe

छोले बनाने की विधि: आज हम आपको एक मजेदार और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएँगे| जिसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है| हम बात कर रहे हैं मसाला छोले की जिसे हम ज्यादातर भटूरे के साथ खाना पसंद करते हैं| वैसे तो इसे चावल, कचौड़ी, पराठे, कुल्चे, नान, और पूरी के साथ खाया जा सकता है|

मसाला छोले भारत के हर शहर के मुख्य स्ट्रीट फ़ूड में से एक है| इसकी मांग अब विदेशों में भी हो रही है| बहुत सारे इंडियन रेस्तुरेंट्स वहा के मेनू में मसाला छोले का आप्शन रखते भी हैं|

तो चलिए आज हम मसाला छोले बनातें हैं|

छोले बनाने की विधि

छोले की रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन
  • बनाने में समय- 30 मिनट
  • प्लेट्स की संख्या- 4-5 लोगों के लिए
  • सहायक व्यंजन- भटूरे, चावल, कचौड़ी, पराठे, कुल्चे, नान, और पूरी आदि

छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • सफ़ेद चने या छोले 200 ग्राम (भिंगो कर फुलाए हुए 2-4 घंटे तक)
  • प्याज 2 मीडियम साइज़ के बारीक़ कटे हुए
  • टमाटर 2 मध्यम आकार के (प्यूरी)
  • साबुत सूखी लाल मिर्च 3-4
  • लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट 1 चममच
  • देगी मिर्च पाउडर या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर
  • जीरा आधा चम्मच
  • काली गोल मिर्च 10 दानें
  • सौफ पाउडर आधा चम्मच (ऑप्शनल)
  • हिंग पाउडर आधा चम्मच
  • तेल या घी 4-5 चम्मच
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • धनीया की कटी हुयी पत्तियां, अदरक के लच्छे, चीज श्रेड गार्निश के लिए (ऑप्शनल)

छोले बनाने की विधि|

सबसे पहले सफ़ेद चने या छोले को साफ करे और प्रेशर कुकर में 1 से 2 चुटकी नमक के साथ 3 सिटी लगा कर उबाल लें| उसके बाद चने को प्रेशर कुकर से निकल कर बाउल में एक तरफ रख लें|

अब कड़ाही या भगोने या प्रेशर कुकर (आप किसी भी बर्तन को छोले बनाने के लिए इस्तेमाल में ला सकतें हैं) में तेल या घी गर्म करें| उसके बाद तेल या घी में जीरा, हिंग पाउडर, सौफ पाउडर, काली गोल मिर्च के दानें, साबुत सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डाल कर चिटका लें|

उसके बाद कटा हुआ प्याज, लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डाल कर भूरा-लाल होने तक भुने| जब प्याज भुन जाये तब उसमे टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और देगी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर तेल छोड़ने तक भुने|

जब मसालों के मिश्रण से तेल छूटने लगे तब 1 कप पानी डालें और मिश्रण को फट कर फैलने तक पकाएं, ध्यान रहे तली में मसालें चिपके नहीं| उसके बाद मिश्रण में छोले या सफ़ेद चने और स्वाद के अनुसार नमक डालें| 2 मिनट तक करची या पौने से चला कर भुने| उसके बाद 1 या दो कप पानी डाले जितनी ग्रेवी की आवश्यकता हो (अगर आपके पास कप का साइज़ ज्यादा बड़ा है तो कम पानी डालें)

उसके बाद लेड या ढक्कन से ढक कर 5 से 10 मिनट तक पकाएं और अंत में 1 चम्मच बटर या घी डालें| फिर इसके बाद आंच को बंद करें|

अब एक बाउल में छोले को निकाल लें और गार्निश के लिए अदरक के लच्छे, कटी हुयीं धनिया की पत्तियां और चीज के श्रेड ऊपर से छिड़क लें| हमारा मसाला छोला बन कर तैयार हो चूका है इसे अपने परिवार या दोस्तों को परोसें और खुद भी इसका आनंद ले|

दोस्तों हमारी रेसिपी कैसी लगी हमें जरुर बताएं|

धन्यवाद|

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