कड़ाही पनीर की आसान रेसिपी

कड़ाही पनीर की आसान रेसिपी | Dhaba Style Kadahi Paneer In Desi Style

कड़ाही पनीर की आसान रेसिपी ~ भारतीय पारम्परिक व्यंजनों में एक व्यंजन कड़ाही पनीर है जो सबको पसंद होता है| यह एक पंजाबी व्यंजन है जो भारत के हर ढाबा, रेस्टुरेंट और होटल आदि के साथ-साथ वैश्विक स्तर पर भी प्रसिद्द है|

अगर कड़ाही पनीर की बात की जाये तो भारत के हर ढाबा और रेस्टुरेंट के मेन्यु में एक खास जगह रखता है| इसकी डिमांड भी ज्यादा होता है क्योकि इसका स्वाद बेहतरीन होता है और यह अलग पहचान रखता है| शादी की दावत हो, बर्थडे पार्टी, या किसी और तरह की दावत हर जगह कड़ाही पनीर की मांग होती है| आज हम आपको कड़ाही पनीर की आसान रेसिपी बताएँगे

कड़ाही पनीर की आसान रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी पंजाबी फ़ूड
  • बनाने का समय- 40 मिनट
  • थाली या प्लेटो की संख्या- 4
  • सहायक फूड्स- नान, कुल्चे, रोटी, और कचौड़ी आदि|

पनीर कडाही बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • फ्रेस पनीर 300. ग्राम 1×1 इंच के क्यूब के साइज़ में कटे हुयें
  • सिमला मिर्च 1 (क्यूब साइज़ में कटे हुयें)
  • टमाटर 3 कटे हुयें
  • प्याज 2 मध्यम साइज़ के कटे हुए जिसमे से एक प्याज की पंखुड़िया 90 डिग्री की कटी हुयी 15-16
  • हरा मिर्च 4 कटे हुए
  • सुखी धनिया के बिज 2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च साबुत 3
  • सौफ 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
  • लहसुन कटे हुए 1 चम्मच
  • अदरक कटा हुआ 1 चम्मच
  • काजू 2 चम्मच
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च 10-12 दानें
  • इलायची की 2 फलियाँ
  • दालचिन्नी 1 टुकड़ा
  • कसूरी मेथी 1 एक छोटा चम्मच
  • फ्रेस मलाई या दही 2 चम्मच
  • तेल या घी 4
  • गरम मसाला 1
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • हरे धनिया की पत्तियां 1 हम्म्च कटी हुयीं

घर पर कड़ाही पनीर बनाने की विधि|

स्टेप-1

सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को एक बाउल में लें और लाल मिर्च पाउडर, और हल्दी एक चुटकी मिलाकर मैरिनेट करलें और 10 मिनट के लिए फ्रीज में रख दें|

स्टेप-2

कड़ाही या पैन को गैस पर चढ़ा दे और गर्म करें और जब कड़ाही गर्म हो जाये तब सूखे धनिया के बीजों, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और सौफ को सुगंध आने तक भुने| इसके बाद इनको 80-90% तक थोडा दरदरा ही पिस लें और एक साइड में रख दें|

स्टेप-3

इसके बाद कड़ाही या पैन में सिमला मिर्च और प्याज के छोटे छोटे क्यूब साइज़ के टुकड़ों को डालें और 5-6 मिनट तक ढक कर पकने दें और बहार निकल कर इसको भी बाउल में एक तरफ रख लें|

स्टेप-4

कड़ाही में तेल या घी गर्म होने दें और उसके बाद उसमे ,मैरिनेटेड पनीर के क्यूब्स डालें तथा उसको हर तरफ से थोडा थोडा भूरा होने तक सिक लें| अब पनीर को बहार निकाल कर एक तरफ रख दें|

स्टेप-5

अब कड़ाही में तेल या घी में की मात्रा को चेक करलें, अगर बढ़ाना है तो बढ़ा सकते हैं| अब सबसे पहले जीरा, काली गोल मिर्च, दालचिन्नी का टुकड़ा, इलायची को डालकर तड़कायें और उसके बाद उसमे 1 चम्मच लहसुन, 1 चम्मच अदरक कटा हुआ, कटा हुआ हरी मिर्ची, कटे हुए प्याज और काजू डाल कर 7-8 मिनट तक पकने दें| अब कटा हुआ टमाटर डालें और सबको 60% तक पकाएं उसके बाद एक जार में निकाल कर पिस लें तथा साइड में रखें|

स्टेप-6

इसके बाद हम आखिरी चरण पर पहुच चुके है| अब कड़ाही में 1 चम्मच तेल या घी डालें और गर्म करें| अब पिसे हुए पेस्ट को उमसे डाले तथा साथ में अब धनिया पावडर का मिश्रण, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पावडर, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालकर, ग्रेवी में से तेल ऊपर आने तक भुनें| अच्छे से ग्रेवी भुन जाने के बाद अब रखा हुआ मलाई या दही डाल 1 मिनट तक ले लिए चलायें फिर उसके बाद शिमला मिर्च, प्याज और पनीर के टुकड़ों को डालें और मिलाएं| इसके बाद इसमें आधा कप पानी डाल कर ढक दे 5 मिनट के लिये|

तैयारी के बाद कड़ाही पनीर |

हमारा कड़ाही पनीर बनकर तैयार है जिसे एक बाउल में निकाल लें| अब हरे धनिया की कटी हुयीं पत्तियां छिडकें उसके बाद दोस्तों, रिश्तेदारों और मेहमान आदि को परोसें| आप कड़ाही पनीर को चावल, रोटी, पराठे, कुलचे और कचौड़ी आदि सभी के साथ खा सकतें है लेकिन अगर आप इसे नान के साथ खातें है तो इसका एक अलग ही स्वाद होता है |

धन्यवाद|

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