कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम रेसिपी

कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम रेसिपी

कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम रेसिपी – आइस क्रीम सबको पसंद होता है| खासकर बच्चे इसे ज्यादा पसंद करते हैं लेकिन हम बाजार जैसा आइस क्रीम बनाना तो चाहते हैं लेकिन बाजार जैसा आइस क्रीम बन नहीं पाता | बाजार की आइस-क्रीम में बहुत तरह का मिलावट होता है जिसके अधिक सेवन पर हमारे या बच्चो के स्वास्थ्य पर दुष्प्रभाव पड़ता है |

आज कल कभी भी किसी ग्रोसरी स्टोर पर या online कस्टर्ड पाउडर और व्हिप्पिंग क्रीम पाउडर आसानी से मिल जाता है | आप इस दोनों में से कही से भी ये दोनों प्रोडक्ट ले लें | आज हम इस तरह की परेशानी को देखते हुए आपसे होम-मेड कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम रेसिपी शेयर करेंगे | बहुत ही स्वादिष्ट और आसान है |अब चलते है आइस-क्रीम बनाने की प्रक्रिया में |

कस्टर्ड पाउडर से आइस-क्रीम की रेसिपी एक दृष्टी में |

  • वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन
  • बनाने में लगने वाला समय- 20 मिनट
  • फ्रीज़ करने में लगने वाला समय- 6-7 घंटे
  • कितने लोगों के लिए- 6-7 लोगो के लिए

कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री |

  • दूध फुल फैट 500 ml
  • कस्टर्ड पाउडर 2 चम्मच
  • ठंडा पानी 250 ml
  • व्हिप्पड क्रीम पाउडर 100 ग्राम
  • चीनी/शक्कर 100 ग्राम
  • येलो फ़ूड कलर 2-3 बूंद
  • ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, चिरोंजी ) बारीक़ कटे हुए आधा कप

कस्टर्ड पाउडर से आइस क्रीम रेसिपी की विधि |

कस्टर्ड घोल बनाने की विधि|

सबसे पहले 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर को आधा कप ठन्डे पानी या ठन्डे दूध में गोल ले (यहाँ गर्म पानी या दूध का प्रयोग ना करें क्योकि गर्म पानी या दूध में कस्टर्ड पाउडर अच्छे से घुलेंगा नहीं उसमे गांठ रह जायेगा) | उसके बाद कस्टर्ड के घोल को एक तरफ रखे और किसी पैन या कड़ाही में दूध को गर्म करें और जब दूध खौल या उबल कर 60% रह जाये तब उसमे कस्टर्ड पाउडर का घोल डालें |

यहाँ कस्टर्ड पाउडर के घोल को दूध में डालते ही दूध गाढ़ा होना शुरू हो जायेगा तब उसमे चीनी डालें और दूध जब चम्मच पर उठने लायक गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद कर दे | उसके बाद दूध को ठंडा होने के लिए 1 घंटे तक के लिए फ्रीज़ करें |

व्हिप्पिंग क्रीम बनाने की विधि|

अब एक बाउल में 100 ग्राम व्हिप्प्ड क्रीम पाउडर लें और लगभग 250 ग्राम दूध या ठन्डे पानी में डाल कर मिलाएं 2 से 3 मिनट के लिए | उसके बाद इलेक्ट्रिक बीटर से 3-4 मिनट के लिए बीट काटें और व्हिप्पेड क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रीज़ में रखे | ( नोट- जब आपके पास इलेक्ट्रिक बीटर उपलब्ध ना हो तो मिक्सी के जार में भी क्रीम बना सकते हैं) |

आइस-क्रीम मथने की विधि या प्रक्रिया|

1 घंटे बाद कस्टर्ड के घोल और व्हिप्प्ड क्रीम को फ्रीज़ से बाहर निकालें और किसी बाउल में एक साथ दोनों को डालें | उसके बाद 2-3 बूंद येलो फ़ूड कलर डाल कर बीटर से बीट करे लगभग 3-4 मिनट के लिए फिर उसके बाद उसमे कटे हुए ड्राई-फ्रूट्स डालें तथा फ्रीज़ में 3 घंटे के लिए रखें |

3 घंटे बाद फिर दुबारा से मिश्रण में बीटर चलायें लगभग 4-5 मिनट तक और 2 घंटे के लिए फ्रीज़ में रखे और 2 घंये बाद फिर से 4-5 मिनट के लिए बीटर चलाये और अब छोटे छोटे आइस-क्रीम कप्स में या कुल्हड़ में घोल भरे | उसके बाद सभी कप्स या कुल्हड़ के ऊपर सिल्वर फाइल लगा कर सील कर दे या ढक्कन लगा दे और 4-5 घंटे के लिए फ्रीज़ करें |

अब हमारा आइस-क्रीम बन कर तैयार हो चूका है | इसे आप खा सकते है सबको खिला सकते हैं | अगर आप इसे रखना चाहे तो फ्रीज़ में अगले कुछ दिनों तक के लिए रख भी सकते हैं |

रेसिपी सम्बंधित youtube विडियो के लिए यहाँ click करें |

महत्वपूर्ण नोट्स-

  • कस्टर्ड पाउडर जिस फ्लेवर का ले उसी फ्लेवर का व्हिप्पिंग क्रीम पाउडर भी लें |
  • कस्टर्ड पाउडर को ठन्डे पानी या ठन्डे दूध में ही घोलें |
  • व्हिप्पिंग क्रीम बनाने के लिए अगर पाउडर उपलब्ध ना हो तो फ्रेश क्रीम से भी व्हिप्पिंग क्रीम बन सकता है|
  • चीनी की मात्रा को तब आप बढ़ाये जब व्हिप्पिंग क्रीम पाउडर सुगर-लेस हो|
  • ड्राई-फ्रूट्स को पहले अगर ना डालना चाहे तो न डालें क्योकि बीटर से टूट जायेंगे (ऑप्शनल)|
  • आइस-क्रीम को बार बार बीट करने से आइस-क्रीम में हल्कापन आ जाता है|

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