करेले का भरवा रेसिपी

करेले का भरवा रेसिपी | Karela Ka Bharwa Baise Banta Hai

करेले का भरवा रेसिपी ~ करेले का भरवा स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए फायदेमंद व्यंजन होता है| बहुत से लोगों को इसका कडवा स्वाद होने के कारण करेला खाना पसंद नहीं होता है, लेकिन अगर करेले के व्यंजनों की रेसिपी अच्छी हो तो करेले के कडवेपन को अच्छे स्वाद में संतुलित किया जा सकता है| करेला डाइबिटीज के मरीजो के लिए बहुत ही फायदेमंद व्यंजन है और उनके दैनिक भोजन में करेले का कोई न कोई व्यंजन होना ही चाहिए| ऐसे ही व्यंजनों में से एक नाम करेले के भरवे का आता है जो खासकर उत्तर भारत के राज्यों में बहुत ज्यादा खाया और पसंद किया जाता है|

करेले का भरवा रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी व्यंजन
  • बनाने का समय- 50 मिनट
  • थाली या प्लेटो की संख्या- 4-5 लोगो के लिए
  • सहायक फ़ूड- दाल-चावल, रोटी

भरवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • फ्रेश करेले 3 बड़े आकार के
  • निम्बू का रस 1 चम्मच
  • प्याज का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट 1 बड़े चम्मच
  • अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • साबुत सुखी लाल मिर्च 3-4
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च 1 छोटा चम्म्च
  • आमचूर पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  • साबुत सुखा धनिया के दानो का 1 बड़ा चम्मच
  • सरसों का बीज 1 बड़ा चम्मच
  • सौफ 1 छोटा चम्मच
  • अजवैन 1 छोटा चम्मच
  • मंगरैल( कलौंजी ) 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पावडर 1 चम्मच
  • हिंग 1 छोटा चम्मच
  • सरसों तेल 4-5 बड़े चम्मच
  • नमक स्वाद के अनुसार

भरवा करेला बनाने की विधि|

STEP-1

सबसे पहले करेलों को साफ पानी में धो लें फिर उन्हें 3 इंच के टुकड़ों में बेलन के आकार में काट लें| कटे हुए टुकड़ों को चम्मच या चाकू की सहायता से अन्दर वाले हिस्से को साफ कर लें| एक भगोना में लगभग आधा लीटर पानी लें और कटे हुए करेलों को उसमे डाल कर ढक दें तथा तेज आंच पर 10 मिनट तक उबालें| उसके बाद एक बाउल में निकाल लें|

STEP-2

अब कढ़ाही को गैस पर रख कर गर्म करें फिर उसमे जीरा, काली मिर्च, साबुत धनियाँ के बीज, सरसों के बीज, सौफ, अजवैन, मंगरैल (कलौंजी) और साबुत लाल मिर्च को भुनें तब तक की मसालों की सुगंध आ जाये| जब मसालें भुन जाएँ तो उन्हें एक जार में लेकर पिस लें| अब पिसे हुए मसालों को अलग रख दें|

STEP-3

कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें फिर उसमे हिंग, प्याज का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर. और आमचूर पाउडर,5-7 मिनट तक भुनें| उसके बाद भुन कर पिसे हुए मशालों को उसमे डालें और इसे भी करीब 4-5 मिनट के लिए भुने फिर इसमें नमक अपने स्वाद के अनुसार डालें| गैस बंद करदें और मसालों को थोडा ठंडा होने दें|

अब मशालों के मिश्रण को करेले के टुकड़ों में चम्मच या हाथों की सहायता से स्टफिंग करें| कड़ाही को गर्म करें और उसमे तेल डालें लगभग 2 बड़े चम्मच| तेल के गर्म होने के बाद चार पांच की मात्रा में करेलों को कड़ाही में डालें और ढक दें| 5 मिनट बाद उसे करछि की सहायता से धीरे धीरे पलट लें और फिर से ढक ले ताकि अच्छे से पक जाये, ऐसा 10 मिनट के लिए दुबारा से करें| अब ढक्कन हटा कर देख लें की करेले अच्छे से पके हैं की नहीं|

STEP-4

हमारा करेले का भरवा बन कर तैयार हो चूका है आप इसे दाल-चावल, और रोटी के साथ खा सकते हैं और अपने दोस्तों, रिश्तेदारों तथा मेहमान आदीं को खिला सकते हैं|

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