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कटहल की सब्जी बनाने की रेसिपी | How To Make Jackfruit Curry

कटहल की सब्जी बनाने की रेसिपी ~ कटहल की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनाये जाने वाली व्यंजनों में से एक है| कटहल को शाकाहारी लोगों का नॉन-वेज माना जाता है| कटहल को बच्चे, बूढ़े और व्यस्क सभी वर्ग के लोग पसंद करते है शायद ही कोई हो जिसे कटहल ना पसंद हो| कटहल से तो वैसे बहुत सरे व्यंजन बनाये जाते हैं लेकिन आज हम आपको कटहल की सब्जी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे|

कटहल की सब्जी बनाने की रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी फ़ूड
  • बनाने में लगने वाला समय- 25-30 मिनट
  • थाली या प्लेटों की संख्या- 4 लोगों के लिए
  • सहायक फ़ूड- रोटी, चावल, दाल+चावल, और नान आदि

कटहल की सब्जि के लिए आवश्यक सामग्री|

  • कटहल 300 ग्राम (छिले व क्यूब साइज़ कटे हुए)
  • हरा मटर 100 ग्राम
  • प्याज 3 मध्यम आकार के बारीक़ कटे हुए
  • लहसुन की कलियाँ 10-12
  • अदरक 1 चम्मच बारीक कटे हुए
  • टमाटर पिसा हुआ 2 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च 3 की कलियाँ
  • देगी मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • तेजपत्ता 1
  • हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
  • हिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च 10-12 दानें
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ 1 चम्मच
  • तेल या घी 4 बड़े चम्मच
  • नमक स्वाद के अनुसार

कटहल की सब्जी बनाने की विधि|

सबसे पहले कटहल के क्यूब्स को प्रेशर कुकर में 1 सिटी आने तक उबाल लें| उसके बाद उसे पानी से अलग कर बाउल में एक तरफ रख लें| अब कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं और उसमे तेल या घी गर्म करें| उसके बाद थोड़े थोड़े कटहल के क्यूब्स को तलें लेकिन ज्यादा देर तक ना तलें बस हल्का भूरापन आने दें|

अब प्रेशर कुकर को गर्म करें ( अगर आप चाहें तो कड़ाही में भी बना सकतें है) और उसमे तेल या घी डालें| जब तेल या घी गर्म हो जाये तो उसमे जीरा, काली मिर्च, हिंग, सुखा लाल मिर्च, और तेजपत्ता डाल कर चिटकायें| उसके बाद तडके में लहसुन की कलियाँ और बारीक़ कटा हुआ अदरक डालें और 30 सेकेंड के बाद उसमे कटे हुए प्याज डालें तथा प्याज 50% तक भुनें| उसके बाद उसमे हरे मटर डालें और प्याज के लाल होने तक भुनें|

जब प्याज लाल हो जाये तब उसमे पिसे हुए टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 2 मिनट तक भूनते रहें फिर उसमे एक कप पानी मिलाएं और मसालों को तेल छोड़ने तक भूनते रहें|

अब तले हुए कटहल के क्यूब्स को ग्रेवी के अन्दर डालें और एक से डेढ़ कप पानी के साथ स्वादानुसार नमक डालें| इसके बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करदें और 2 सीटियाँ लगने दें|

सिटी लग जाने के बाद गैस बंद करें और कुकर ठंडा होने पर सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और उसके ऊपर बारीक़ कटी हुई धनिया की पत्तियां छिड़क लें|

अब हमारा कटहल की सब्जी बन कर तैयार हो चुकी है आप इसे रोटी, चावल, नान, कुल्चे और पराठों के साथ खा सकतें है और अपने दोस्तों, रिश्तेदारों, मेहमान आदि को खिला सकते हैं|

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