murabba

कच्चे आम का मुरब्बा

कच्चे आम का मुरब्बा :- गर्मी का मौसम जब आता है तो इस मौसम में फलो का राजा आम का बाजारों में मिलने लगता है और आप सभी को पसंद होता है| आम का खट्टा मीठा स्वाद सबको भाता है| गर्मी के मौसम में आम से बहुत तरह के व्यंजन बनायें जाते हैं जिसमे आम की चटनी, आम का लस्सी, आम का मुरब्बा और आम का पन्ना आदि| आम का प्रयोग मिठाईयां, केक्स और आइसक्रीम बनाने में भी किया जाता है| कच्चे आम का मुरब्बा रेसिपी आम का गुरमाभी कहा जाता है इस शब्द को खासकर बिहार और उत्तर प्रदेश में प्रयोग किया जाता है

आज हम आम के मुरब्बे के बारे में बात करेंगे जो गुड़ और चीनी से बनाया जाता है लेकिन हम कच्चे आम का मुरब्बा रेसिपी को गुड़ से बनायेंगे जो काफी हेल्दी होता है| चीनी या शक्कर से बने हुए मुरब्बे को डायबिटिक मरीज नहीं खा सकते|

कच्चे आम के मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे आम के कटे हुए स्लाइसेस को घी या तेल में फ़्राय करके गुड़ की चासनी में पकातें हैं|

कच्चे आम की रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी फ़ूड / फलाहारी फ़ूड
  • बनाने में लगने वाला समय- लगभग 20 मिनट
  • कितने लोगों के लिए- 6 -7 लोगों के लिए
  • सहायक व्यंजन- रोटी, पूरी, पराठे, नान और कुल्चे आदि

कच्चे आम का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • मध्यम आकार के कच्चे आम 4-5 (कटे हुए स्लाइसेस)
  • गुड़ 500 ग्राम
  • ड्राई फ्रूट्स ( नारियल के पतले स्लाइसेस, काजू 2 चम्मच, चिरौंजी 1 चम्मच)
  • घी या तेल 3 चम्मच
  • जीरा 1 चम्मच
  • सौफ 1 चम्मच
  • तेज पत्ता 1
  • साबुत सूखी लाल मिर्च 2 \
  • काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • सोंठ (सूखा अदरक) पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  • नमक 2 चुटकी (वैकल्पिक)

कच्चे आम का मुरब्बा बनाने की विधि|

सबसे पहले कच्चे आम का छिलका हटा कर लम्बे लम्बे स्लाइसेस में काट लेंगे और बाउल में एक तरफ रख देंगे| उसके बाद कड़ाही या पैन को गर्म करेंगे और उसमे 3 चम्मच घी या रिफाइंड आयल डालेंगे| जब घी या तेल गर्म हो जाये तब उसमे जीरा, सौफ, तेजपत्ता और लाल मिर्च डाल कर चिटका लें| उसके बाद उसमे ड्राई फ्रूट्स डाल कर हल्का भुन लें फिर उसके बाद कटे हुए कच्चे आम के स्लाइसेस डालें|

अब सभी को चला चल कर भुने और थोड़ी देर के लिए कड़ाही को ढक दें लगभग 2-3 मिनट के लिए अब ढक्कन को हटायें और दुबारा से चलायें| हमारे आम के स्लाइसेस भुन चुके हैं अब इन्हें कड़ाही से निकाल कर एक बाउल में रख लें|

यहाँ तक पहुचने के बाद अब कड़ाही में 2 से 3 कप पानी डालें लगभग 400 ग्राम के आसपास| उसके बाद पानी में गुड़ को डालें और 10 मिनट के लिए ढक कर चासनी को पकाएं| बिच बिच में ढक्कन हटा कर चलाते रहें और 5 मिनट होने के दौरान सोंठ (सूखा अदरक पाउडर) डालें|| जब चासनी से बबल्स आने लगे तब उसमे भुने हुए कच्चे आम के टुकड़ों को डालें और 2 मिनट तक पकाएं|

अब गैस जो बंद करदे| हमारा कच्चे आम का मुरब्बा बन कर तैयार हो चूका है|

आप इसमें ऊपर से काला नमक छिड़क लें|

अगर फलाहार के रूप में प्रयोग में लाना चाहें तो नमक को स्किप करदें|

इसे रोटी, पूरी, कचौरी, नान और पराठे आदि के साथ खा सकते हैं|

रेसिपी की अधिक जानकारी के लिए हमारे youtube विडियो को जरुर देखें|

कच्चे आम का मुरब्बा रेसिपी

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