आलू गोभी मटर की सब्जी

आलू गोभी मटर की सब्जी | आलू गोभी मटर की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

आलू गोभी मटर की सब्जी ~ स्पेशल खाना तो हम सेहत को मद्देनजर रखकर हम रोज तो नहीं खा सकते लेकिन हमारा रेगुलर खाने की रेसिपी अच्छी हो तो हमारे मुह का स्वाद बना रहता है| भारतीय घरो में खास कर उत्तर भारत में भोजन की कुछ परंपरागत व्यंजन है जिन्हें दैनिक रूप से उपयोग में लाया जाता है, उनमे से ही एक व्यंजन है आलू-गोभी-मटर की सुखा-सब्जी जिसे दाल-चावल और रोटी के साथ खाया जाता है, तो आज हम आपको इस व्यंजन की रेसिपी के बारे में अपने तरीके से बताते है|

आलू गोभी मटर की सब्जी एक दृष्टी में|

  • केटेगरी: वेज
  • थाली या प्लेट्स की सख्या:- 4 लोगों के लिए
  • सहायक फ़ूड:- रोटी, चावल, दाल-चावल, और पराठे आदि
  • समय:- 20-25 मिनट लगभग

सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • गोभी 200.ग्राम
  • आलू 150. ग्राम
  • मटर 100. ग्राम
  • प्याज बारीक कटा हुआ 1
  • हरी मिर्च कटी हुयी 1 चम्मच
  • लाल मिर्च साबुत 1
  • लहसुन पिसा हुआ 1 चम्मच
  • अदरक पिसा हुआ 1 चम्मच
  • तेल या घी 2-3 बड़े चम्मच
  • सौफ एक चुटकी
  • हिंग एक चुटकी
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च 5-6 दानें
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • कटी धनिया की पत्तियां 1 चम्मच (आप चाहे तो नही भी डाल सकते है)

आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि|

सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी आलू को साफ करके काट लें और धो लें साथ में मटर को भी छिल कर साफ कर धो लें| अब सब्जियों को एक बाउल में अलग साइड में रख दें|

कड़ाही को गैस पर चढ़ा दें और गर्म करे, कड़ाही गर्म होने पर उसमे तेल या घी डालें तथा घी या तेल जब गर्म हो जाये तब उसमे जीरा, कलि मिर्च, सौफ, हिंग, लाल मिर्च और कटी हुयी हरीमिर्च डालें और चिटकाए| अब तकड़े में लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और सुनहले होने तक भुने| जब लहसुन और अदरक का पेस्ट सुनहला हो जाये तब उसमे कटी हुयी प्याज डालें और प्याज को 70% तक भुने और उसमे हरे मटर डालें फिर सबको एक साथ भुने तब तक की मटर फटने न लगे|

अब मटर के साथ प्याज और बाकि चीजे भुन गयी है इसीलिए अब इसमें आलू और गोभी की सब्जियां डाल कर चलायें| 1 मिनट के बाद हल्दी और नमक अपने स्वाद के अनुसार डाले और सभी सब्जियों को दुबारा से 10 मिनट तक भुने लेकिन पानी थोडा थोडा डालते रहें| जब सब्जियां भूनते हुए 70% तक पक जाये तो उसमे एक या डेढ़ कप पानी डाल कर ढक दें और 3 मिनट के बाद ढक्कन हटा दे और और पानी सूखने तक चलायें| इस चरण पर पहुचने के बाद हमारी सब्जियां तैयार हो चुकी होंगी|

सब्जी तैयार होने के बाद |

अब सब्जी को कड़ाही में से एक बाउल में निकाल लें और कटी हुयी धनिया की पत्तियों को सब्जी के ऊपर छिड़क दें| उसके बाद आप चाहें तो अपने दोस्तों रिश्तेदारों और मेहमान आदि को परोसें|

थाली में सहायक फ़ूड के तौर पर आप दाल चावल सब्जी या दाल रोटी सब्जी या रोटी सब्जी या पराठे सब्जी का मेल करा सकते हैं और साथ में आचार पापड़ और थोडा सलाद रक्खें, इससे स्वाद और थाली में फ़ूड की मात्रा दोनों में बढ़ोतरी होगी|

रेसिपी कैसी लगी आप हमें एक बार ट्राई करने के बाद जरुर बताये| धन्यवाद |

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