अरुई के पत्ते की करी

अरुई के पत्तों की रोल सब्जी की रेसिपी | अरबी रोल्स करी

अरुई के पत्तों की रोल सब्जी की रेसिपी ~ अरबी या अरुई की सब्जी या पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट और फायदेमंद होता है, साथ में यह स्वाथ्य के लिए भी लाभकारी होता है| अरुई की सब्जी हो या पकोड़े दोनों को बनाना बहुत ही आसान है| अगर हम अरुई को स्वाथ्य की दृष्टी से देखें तो बहुत से प्रकार के रोगों में अरुई लाभकारी होता है|

अरुई के पत्तों की रोल सब्जी की रेसिपी एक दृष्टी में|

  • वर्गीकरण- शाकाहारी फ़ूड
  • बनाने में समय- 25 से 30 मिनट
  • थाली या प्लेटों की संख्या- 4 लोगों के लिए
  • सहायक फ़ूड- रोटी, चावल आदि

अरुई के पत्तों रोल की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री|

  • अरुई के फ्रेश पत्ते 15-16
  • बेसन 150. ग्राम
  • प्याज बारीक़ कटा हुआ 2 कप
  • लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • आमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • हिंग 1 छोटा चम्मच
  • जीरा आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च 10 से 12 दानें
  • सौफ एक चुटकी
  • लाल मिर्च 4-5 साबुत
  • मेथी दाना एक चुटकी
  • तेल या घी 200 ग्राम
  • नमक स्वाद के अनुसार

अरुई के पत्तों रोल सब्जी बनाने की विधि-

1:- अरुई के पत्तों के पकोड़ों/रोल्स को तलने की विधि

सबसे पहले अरुई के पत्तों को अच्छी तरह से साफ कर लें| फिर उसके बाद अरुई के पत्तों के डंठल हटा लीजिये और उन्हें एक साइड में कर लें|

एक बाउल में बेसन लेंगे और उसमे हल्दी पाउडर एक चोथाई छोटा चम्मच, आमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच, अदरक आधा चम्मच, लहसुन आधा चम्मच, हिंग आधा छोटा चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट आधा छोटा चम्मच और स्वाद के अनुसार नमक डालें, फिर उसके बाद पानी डाल कर थोडा मोटा ही घोल तैयार कर लें| (घोल को ऐसा रक्खे की घोल चम्मच से जल्दी गिरे न)

अब अरुई के पत्ते पर लेप लगायें और उसके बाद पत्ते पर एक और पत्ता चढ़ाएं ऐसा ऐसा 3 या 4 बार करें यानि एक दुसरे के ऊपर पत्ते रहेंगे और हर पत्तो पर बेसन का लेप रहेगा| अब उन पत्तों को रोल करते हुए मोड़े और बेलन के आकार का बना कर उसे धागे से बांध दें| ऐसा करते हुए 3-4 बेलन/रोल बनायें|

एक पतीले या भगोने में पानी गर्म करें और उबाल आने पर उसमे रोल की हुयीं पत्तियां डालें और 7-8 मिनट तक उबलने दें| (नोट: अगर पतीले या भगोने में जगह कम हो तो 2 बार में रोल की हुयीं पत्तियों को उबालें) अब उबलने के बाद रोल को बाहर निकाल लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे रूम के तापमान में भी ठंडा कर सकतें हैं)| उसके बाद फ्रिज से 15 मिनट बाद बहार निकाल कर धागे हटा लें और 2 इंच के टुकड़ों में बेलनाकार काट लें|

कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और हल्की आंच पर तलना शुरू करें और तल कर एक तरफ रख लें|

2:- अरुई के पत्तों की रोल करी

कड़ाही से तेल को कम करलें या बदल लें और 4 चम्मच की मात्रा में तेल गर्म करें| और उसमे जीरा, काली मिर्च, सौफ, हिंग पाउडर, सूखी लाल मिर्च और मेथी दानें डाल कर चिटका लें| उसके बाद उसमे प्याज डालें और 2 मिनट के बाद लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और सबको लाल होने तक भुनें|

जब प्याज भुन जाये तब उसमे आधा कप पानी डालें और उसके बाद उसमे हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर तेल छोड़ने तक भुने| जब मसाला सूखने लगे और तेल छोड़ दे तब एक कप पानी डालें और दुबारा से तेल छोड़ने तक भुने| अंत में 1 कप पानी डाल कर मसालों में उबाल लायें और उसमे तले हुए अरुई रोल्स को डालें और गैस बंद करदें|

हमारा अरुई की पत्तियों की रोल सब्जी बनकर तैयार है| आप इसका गरमा गर्म आनंद ले सकते हैं|

अरबी पत्ते की सब्जी बनाना बताएं ?

अरबी या अरुई की सब्जी या पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट और फायदेमंद होता है, साथ में यह स्वाथ्य के लिए भी लाभकारी होता है| अरुई की सब्जी हो या पकोड़े दोनों को बनाना बहुत ही आसान है| अगर हम अरुई को स्वाथ्य की दृष्टी से देखें तो बहुत से प्रकार के रोगों में अरुई लाभकारी होता है|

अरबी पत्ते की बेसन कि सब्जी ?

प्याज भुन जाये तब उसमे आधा कप पानी डालें और उसके बाद उसमे हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर तेल छोड़ने तक भुने| जब मसाला सूखने लगे और तेल छोड़ दे तब एक कप पानी डालें और दुबारा से तेल छोड़ने तक भुने| अंत में 1 कप पानी डाल कर मसालों में उबाल लायें और उसमे तले हुए अरुई रोल्स को डालें और गैस बंद करदें|

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